Ученые предлагают сибирякам выращивать бенинказу и момордику (фото)

05 Сен 2013, 06:43

Сотрудники ботсада СО РАН смогли приспособить к суровому климату экзотические растения из тропических стран: горькую дыню, восковую тыкву и рогатый огурец. По мнению ученых, их можно успешно выращивать в Сибири, используя плоды в пищу и для лечения болезней.

Коллекция новых для России овощных культур создается в Центральном ботаническом саду СО РАН с 90-х годов. После многосторонних испытаний все виды были официально зарегистрированы и рекомендованы для выращивания. К этим культурам относятся момордика — горькая дыня, вигна — культура из семейства бобовых; бенинказа — восковая тыква и кивано, или рогатый огурец.

Вигна — это родственник фасоли с плодами длиной до метра при толщине 0,5-1 см, может расти как в теплице, так и в открытом грунте. В Индонезии вигну называют «мясом бедняка», ее можно выращивать даже на бедной почве. В ней, в отличие от фасоли, отсутствует пергаментный слой и волокно, плоды целиком используются без предобработки, что облегчает технологию приготовления.

«Вигна — настоящее растительное мясо, плоды богаты белком, но кроме того, они технологически очень легко обрабатываются, их легко замораживать, консервировать. Для пищевой промышленности, я думаю, это очень хорошая находка была бы», — рассказал старший научный сотрудник Центрального Сибирского ботанического сада СО РАН Юрий Фотиев.

«Вигна — настоящее растительное мясо. Для пищевой промышленности она была бы находкой»

Бенинказа — овощная и лекарственная культура из Юго-Восточной Азии, срок ее хранения может достигать трех лет. В Китае зрелые плоды кладут в суп, а в Индии ломтики бенинказы готовят в соусе карри. В традиционной медицине стран Азии ее используют для лечения эпилепсии, нервных заболеваний и язв желудочно-кишечного тракта.

Момордика — овощ, внешне напоминающий кабачок, он содержит вещества, которые оказывают оздоравливающее действие на организм — повышают иммунитет, понижают сахар в крови. На вкус жареные плоды момордики напоминают подгоревший баклажан и немного горчат. Как отмечают ботаники, те полезные вещества, которые являются природным инсулином, и придают эту горечь.

Кивано интересен тем, что его плоды, схожие по вкусу с обыкновенным огурцом, могут храниться до полугода при комнатной температуре и не портиться. «Это не генетически модифицированное свойство растений, а естественный признак — плотность оболочки, которую можно употреблять в пищу, только когда огурец находится на стадии корнишона. Они за время хранения теряют влагу, уменьшается масса, но вкусовые качества не теряются», — пояснил Фотиев.

Свежевыжатый сок кивано повышает тонус и защитные силы организма

Последние три года кивано завоевывает общепит Европы, там используют сок плода, так как он богат калием, это позволяет рекомендовать овощ для питания больным с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Свежевыжатый сок кивано повышает тонус и защитные силы организма. Его рекомендуется использовать в коктейле с кисломолочными продуктами, особенно йогуртом.

Все четыре культуры обладают лекарственными свойствами, и все они теплолюбивые. Кивано можно высаживать в открытом грунте, он вызревает за 75-83 дня. Выращивать вигну, бенинказу и момордику следует под пленочными или поликарбонатными укрытиями, советуют ученые.

В теплицах ботсада СО РАН также разводят разные виды острого перца. Там можно встретить самый острый сорт в мире, который внесен в Книгу рекордов Гиннеса. Остроту можно почувствовать, даже разбавив перец водой в соотношении 1:1 400 000. В Индии его используют для защиты определенных территорий от слонов: например, мажут перечным раствором заборы. Слоны, обладая тонким обонянием, издалека чувствуют перец и не приближаются к оградам.

Текст и фото: Юлия Катковская