Новый сорт полутвёрдого сыра назвали в честь рек Бия и Катунь

23 Апр 2014, 03:59

Барнаульские сыроделы при участии коллег из Франции разработали сорт полутвердого сыра, пока не имеющий аналогов в России. Новый продукт получил название «Бикатель». Об этом сообщает 23 апреля пресс-служба управления по пищевой промышленности администрации Алтайского края.

Над созданием «Бикателя» специалисты алтайского краевого Международного колледжа сыроделия и сыровары из Национальной школы молочной промышленности ENIL французского региона Франш-Конте работали с октября 2013 года. «Это принципиально новый сорт. Он сертифицирован, мы получим на него патент и будем позиционировать на международном уровне», — заявила директор колледжа Наталья Соловьева

Потребительские качества сорта его создатели не раскрывают, объясняя это коммерческой тайной. Предполагается, что на первом этапе «Бикатель» не будет иметь массового производства. По словам Соловьевой, «это будет эксклюзивная продукция, выработанная в нашей лаборатории».

Новый сорт назвали в честь рек Бия и Катунь, протекающих вблизи села Алтайское, где и расположен Международный колледж сыроделия. Сейчас в нем обучаются около 300 человек. По данным пресс-службы, за первый квартал 2014 года производство сыров в Алтайском крае по сравнению с аналогичным периодом 2013 года выросло на 20%: за три месяца изготовлено 12,2 тысяч тонн сыра.