ТОП-5 интересных фактов о сыре

© Источник:. sernur.club

Практически все едят сыр и используют его в разных рецептах. Но мало кто знает о необычных особенностях этого продукта. В статье расскажем, в чём его уникальность, представим 5 самых удивительных фактов.

Существует более 2500 сортов сыра

Действительно, насчитывается более 2 500 сортов, и это число постоянно растёт. Гастрономические эксперименты приводят к созданию новых неповторимых вкусов на радость сыроманам. Все виды сыров подразделяются на 3 большие группы.

1. Мягкие. Сыры с нежной сливочной консистенцией, готовятся с минимальной термообработкой, без прессования. Созревают быстро: от нескольких дней до 1 месяца. Среди них большую группу составляют свежие виды (моцарелла, буратта), которые практически не выдерживают.

2. Полутвёрдые и твёрдые сыры. Выдерживают для созревания в течение от 2 недель до 2 месяцев, некоторые элитные виды зреют несколько лет, например, пармезан зреет от 1 года до 3 лет. Отличаются плотной, иногда красивой дырчатой структурой.

3. Рассольные. Выдерживаются в рассоле, имеют пастообразную или творожистую консистенцию. У рассольных сортов приятный солоноватый вкус, один из самых известных – брынза.

Сыры различаются по вкусовым качествам, структуре, аромату. Рекомендуем попробовать продукцию Сернурского сырзавода https://sernur.club/catalog/cheeses/. Благодаря точному соблюдению технологий производства вы сможете узнать настоящий вкус сыра из разных уголков мира (итальянского, французского, швейцарского).

Сыр – лучший «друг» бодибилдеров

И не только бодибилдеров, этот продукт полезен всем спортсменам. Сыры, особенно швейцарские сорта, содержат большое количества протеина (белка). Белок – строительный материал мышц, поэтому способствует росту мышечной массы, быстрому восстановлению после нагрузок, придаёт организму силы, выносливость. Протеин есть во всех молочных продуктах, но в сыре его особенно много – около 20%, в молоке, например, всего 3%.

Сыр восполняет дефицит белка в организме и рекомендуется вегетарианцам. Диетические низкокалорийные сыры часто входят в состав разных диет для похудения.

Сыр ели ещё в каменном веке

История происхождение сыра загадочна. Но можно точно сказать, что это древний продукт. Его останки находили в древнекитайских захоронениях, датированных X веком до н.э. Многие учёные вообще считают, что он появился в эпоху неолита – последнем периоде каменного века. Биохимик А. Готтшалк в книге «История пищи» отмечает, что кроманьонцы разводили коз и из молока умели делать продукт, напоминающий козий сыр.

Камамбер – муза Сальвадора Дали

Камамбер – мягкий жирный сыр с плотной корочкой, нежным, слегка текучим содержимым. Именно этот сорт вдохновил Сальвадора Дали на создание картины «Постоянство памяти» с текучими часами. Идея шедевра пришла после дегустации камамбера.

Впоследствии Дали говорил, что обожает этот сорт, особенно за то, что он невольно приобретает форму его знаменитых мягких часов. При этом художник подчёркивал, если бы кто-то сумел придать камамберу форму шпината, то он наотрез отказался бы от такого сыра.

Сыр – это наркотик

Действительно он вызывает привыкание. Это подтверждают исследования, опубликованные в 2015 году на сайте Национальной библиотеки медицины США. Всё дело в казоморфинах – пептидах, содержащихся в молоке. Вещество обладает лёгким опиоидным эффектом: успокаивает и расслабляет. Поскольку в процессе производства теряется большой процент влаги, сыр становится концентрированным источником казоморфинов.

Но это неопасная зависимость, от неё не нужно избавляться. Наоборот, ешьте сыр, готовьте с ним и пробуйте новые сорта!