Сибирские ученые научились определять качество мяса по его фотографии
© Наталья Гредина
28 Янв 2015, 12:42 Ученые из Новосибирска изобрели прибор, определяющий качество мяса по его цвету на фотографии. Портативный автономный анализатор цвета позволяет определить значимые характеристики сырья и готовых продуктов, аналогов этому колориметрическому прибору на российском рынке нет. Сотрудники Физико-технического института СО РАСХН и Конструкторско-технологического института научного приборостроения СО РАН создали портативный автономный анализатор цвета и спецпрограмму с дружественным интерфейсом, которые позволяют определять значимые характеристики мяса.

Цвет сырья зависит не только от его свежести, но и от условий содержания скота в животноводческих комплексах, объясняют ученые, поэтому он играет важную роль в оценке качества мяса. «В этой связи в пищевой промышленности остро стоит задача экспресс-анализа мяса с целью его объективного разделения на три категории: PSE (бледное, мягкое, водянистое), Norm (нормальное) и DFD (тёмное, жёсткое, сухое), — цитирует заведующую лабораторией лазерных прецизионных систем КТИ НП СО РАН Ирину Пальчикову „Наука в Сибири“. — Теперь в основе анализа — не субъективное человеческое восприятие, а беспристрастная точность компьютерного зрения, различающего мельчайшие оттенки».

По инновационной методике, мясо сначала фотографируют, а фотографию затем обрабатывают математически, определяя по конкретным значениям цветовых характеристик степень свежести сырья. В России аналогов такому прибору нет, уверяют авторы проекта. Помимо цветового анализатора, новосибирские ученые работают над созданием датчика экспресс-диагностики сырья на основе электропроводности (импеданса) исследуемых образцов. «Колориметрический прибор уже сделан, — отмечает Пальчикова, — а в том, что касается импедансометрии, сейчас мы находимся в процессе разработки: создаём удобную кювету, электронную и программную часть. Я думаю, уже скоро у нас появится образец».

Апробация и внедрение приборов на производство станет следующим этапом работы новосибирских ученых и местных сельхозпредприятий и компаний из сферы общественного питания, заинтересованных в качестве мяса. В Конструкторско-технологическом институте научного приборостроения СО РАН налажены, как говорят ученые, «плодотворные контакты» с Бердской птицефабрикой.

Комментарии:
В связи с событиями, происходящими в мире, мы призываем вас к трезвому и взвешенному комментированию материалов на нашем сайте.

Мы с уважением относимся к праву каждого человека высказывать свое мнение. В то же время Тайга.инфо не приветствует призывы к агрессии, экстремизму, межнациональной вражде.

Также просим воздерживаться от оскорблений, в частности националистического характера.

Высказанные ниже мнения могут не совпадать с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за содержание комментариев.

Не допустимы и удаляются комментарии, которые нарушают действующее законодательство и содержат:
  1. оскорбления личного, религиозного, национального, политического, рекламного и иных характеров;
  2. ссылки на источники информации, не имеющей отношения к обсуждаемой теме.
Нажимая кнопку «Комментировать», вы безоговорочно принимаете эти условия.

Рубрика:

Тип публикации:

Темы:


Новости из рубрики:

© Тайга.инфо, 2004-2017
Версия: 5.0

Почта: info@taygainfo.ru

Телефон редакции:
+7 (383) 3-195-520

Издание: 18+
Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях. При полном или частичном использовании материалов гиперссылка на tayga.info обязательна.

Яндекс цитирования