Ресторан в Новосибирске устроил гала-ужин в помощь одиноким мамам
Ресторан «Ильин Кафе» в популярной европейской концепции table d'hôte появился в центре Новосибирска. Накануне открытия итальянский шеф-повар, обладатель звезды Мишлен Давиде Лаккини провел по приглашению Сибирской федерации рестораторов и отельеров мастер-класс по кухне Ломбардии, а также принял участие в благотворительном гала-ужине в пользу одиноких мам.
Ресторанная группа компаний «Сент Патрик групп» открыла в Новосибирске новое заведение «Ильин Кафе», работающее по принципу table d'hôte. По словам, шеф-повара ресторана Николая Ильина, повар сам будет выбирать для клиентов блюда, располагаться гости будут за двумя большими общими столами на 60 мест, в чек (около 900 рублей) будет входить все — от закусок до десертов, а также вино.
Накануне открытия новый ресторан по приглашению Сибирской федерации рестораторов и отельеров посетил шеф-повар известного отеля ReginaOlga в Черноббио на озере Комо в Италии, обладатель звезды Мишлен, ведущий популярных кулинарных телешоу Давиде Лаккини, чтобы провести обучающий мастер-класс «Комо Лейк фуд. Инновационные рецепты кухни Ломбардии».
Визит Лаккини в Новосибирск стал возможен в рамках
подписания соглашения между правительствами Новосибирской области и Ломбардии о торгово-экономическом, научно-техническом и культурном сотрудничестве при
поддержке агентства культурно-социа
«Я боялся сюда ехать, все говорили, что это холодное место. Но тут я нашёл теплоту и новых друзей. Эти люди хотели углубить свои знания о кухне и задавали интересные вопросы. Для меня это новый опыт — проводить такой мастер-класс так далеко от дома, но мне было очень комфортно, — рассказал Лаккини журналистам перед благотворительным гала-ужином, который рестораторы решили провести в поддержку центров для одиноких мам “Голубка” и “Маргарита” агентства “Максора”. — Я боялся, что здесь не удастся найти продукты, из которых нужно будет готовить блюда, но благодаря Николаю Ильину мы все нашли».
Участники мастер-класса были по-настоящему профессиональны и любопытны, заверил Лаккини, и выполняли все «очень умным и правильным образом».
Агентство «Максора» традиционно способствует культурно-образовательному обмену между Италией и Россией и согласилось содействовать в коммуникации и подборе специалиста для мастер-класса.
«Для нас эта тема близка, поскольку мы поддерживаем образовательные проекты в Новосибирске, нам проект показался очень интересным, он дал возможность посмотреть и поучиться у мастера мирового уровня, — рассказала заместитель директора “Максоры” Симонетта Феррарио. — Более того, коллеги предложили в рамках гала-ужина провести благотворительный аукцион в пользу центров “Голубка” и “Маргарита", где проживают одинокие мамы, оказавшиеся в трудной жизненной ситуации. Это очень значимо и ценно для нас».
Сам Давиде Лаккини выразил сожаление, что у него почти не было времени, чтобы попробовать русскую кухню, зато рассказал об итальянской: «Кухня на озере Комо базируется на традициях, она изначально бедная. Со сменой поколений она постепенно обогащалась по продуктам, цветам и особенно в ароматах. Я считаю, мне повезло: мне проще реализовать себя в креативной кухне, потому что все это — цвета, ароматы, запахи — присутствуют в нашей традиции».
Кухню «Ильин Кафе», по словам его шеф-повара, нельзя будет назвать, по клише, европейской или авторской. «Это кухня, которую любят мои друзья и гости, срез того, что я умею», — пояснил Ильин. Он добавил, что идея встречать гостей за общим столом занимала его долго. «Она казалась мне интересной и востребованной. В эпоху глобализации общий стол объединяет людей. Мы откладываем телефоны и начинаем общаться, такую атмосферу я хочу создать здесь», — отметил шеф-повар.
Участники гала-ужина собрали для приютов «Голубка» и «Маргарита» 43,5 тыс. рублей. Пока «Ильин Кафе» работает в тестовом режиме, но в начале декабря откроется для всех.