Сибирские ученые доказали пользу консервированной сайры для сердца

© povar.ru

Сотрудники Института биофизики (ИБФ) СО РАН и Сибирского федерального университета (СФУ) выяснили, что консервированная сайра полезна для работы сердца. Ее изучением заняты пока только в Красноярском крае.

Ученые исследовали 14 марок этого продукта и пришли к выводу, что он отличается максимальным уровнем содержания полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для профилактики хронических, в том числе сердечно-сосудистых заболеваний, сообщил ТАСС заместитель директора ИБФ СО РАН Михаил Гладышев. «Мы установили, что консервированная сайра является продуктом питания с наивысшим содержанием физиологически значимых Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, доступным по цене широким слоям населения», — сказал он.

Гладышев уточнил, что «одна из основных причин неинфекционных хронических заболеваний, в первую очередь, сердечно-сосудистых, в РФ и, в частности, в Красноярском крае — нерациональное питание». Помимо высокого содержания полезных жирных кислот в рыбе, результаты показали, что уровень тяжелых металлов в сайре оказался в пределах нормы.

По словам автора исследования, сотрудницы ИБФ СО РАН Олеси Анищенко, изучением именно консервированной сайры занимаются пока только в Красноярске. «Эту рыбу изучают в Корее и Японии, но в свежем виде», — сказала она.

Проект ученых поддержан на 2017 год грантом Минобрнауки РФ, исследование поддерживается в том числе ФАНО, Российским фондом фундаментальных исследований, Российским научным фондом и Красноярским краевым фондом науки.