Как поднять выручку на предприятиях общественного питания

В рамках Новосибирского Торгового форума состоялся круглый стол «Как поднять выручку на предприятиях общественного питания». Организаторами мероприятия выступили Минпромторг НСО совместно с Федерацией Рестораторов и Отельеров Сибири.

В работе круглого стола приняли участие представители Минпромторга НСО, ведущие эксперты отрасли, сотрудники ресторанов, кафе и кейтеринговых компаний региона. Модерировали встречу председатель правления ФРиОС Галина Шеломенцева и вице-президент ФРиОС по кейтерингу Анна Сидевич.

Участники обсудили актуальные темы развития отрасли. О вариантах увеличения прибыли за счет развития нового направления «кейтеринг» Галина Шеломенцева. Важность отслеживания контроля ключевых показателей, оборота, себестоимости, основных расходов — об этом шла речь в выступлении генерального директора ООО «Бизнес-групп» Ларисы Гладышевой.

Об опыте развития доставки, как дополнительном доходе ресторанной группы, поведал генеральный директор ООО «Папа Карло», вице-президент ФРиОС, Денис Метаев. Возможности повышения узнаваемости бренда за счет увеличения торговых точек обсудил с участниками владелец сети кафе «Дядя Денер», сети отелей и апартаментов AHOTELS, сети кофеин PRIMETIME, Антон Горестов.

Как с помощью сервиса увеличить продажи поделилась директор компании «Академия сервиса» Татьяна Симонова. Влияние сильного бренда, привлечение гостей и стимулирование продаж стало темой выступления директора компании «Первая академия маркетинга» Ирины Ластовки.

По итогам проведения круглого стола участники круглого стола приняли решение обратиться за поддержкой к органам законодательной и исполнительной власти Новосибирской области.

«Школа гастрономического бизнеса создана для начинающих рестораторов, для тех, кто заходит в этот бизнес. По статистике 70% вновь открывшихся заведений закрываются в первый год своей работы, 30% из оставшихся во второй год. Поэтому очень важно рассказывать, что такое этот бизнес, делиться опытом, рассказывать обо всех трудностях. Это только разовьет ресторанный рынок, улучшит сервис, улучшит здоровую конкуренцию», — прокомментировала событие председатель правления ФРиОС, Галина Шеломенцева.

«Я очень рада, что нам удалось обсудить актуальные вопросы, касающиеся нашей отрасли. Это значит, что мы успешно развиваем свою сферу деятельности и обучаем новичков в этом деле», — резюмировала Анна Сидевич, модератор круглого стола и организатор ежегодного форума «Лучший кейтеринг Сибири».